除鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)是指利(li)用各種水(shui)(shui)(shui)處理(li)工藝，除去(qu)懸浮物、膠體(ti)和(he)無機的(de)陽離子、陰離子等水(shui)(shui)(shui)中雜(za)質(zhi)后，所得(de)到的(de)成品水(shui)(shui)(shui)。除鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)并不(bu)意味著水(shui)(shui)(shui)中鹽(yan)類被全部去(qu)除干凈(jing)，由于技術方面的(de)原因(yin)以及制水(shui)(shui)(shui)成本上的(de)考慮，根據不(bu)同(tong)用途，允許除鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)含(han)有微量雜(za)質(zhi)。除鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)中雜(za)質(zhi)越少，水(shui)(shui)(shui)純度越高。
除鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)是一種化學處(chu)(chu)理(li)(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)的方法，用(yong)于去除自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)的鹽(yan)。當你(ni)打開水(shui)(shui)(shui)(shui)龍頭時，其(qi)中(zhong)會有大量(liang)的水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣揮發(fa)出來(lai)，這(zhe)些(xie)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣就是自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)所(suo)含鹽(yan)分蒸發(fa)后留(liu)下的殘渣。如果不對(dui)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)進行處(chu)(chu)理(li)(li)，這(zhe)些(xie)水(shui)(shui)(shui)(shui)分子就會在水(shui)(shui)(shui)(shui)管中(zhong)凝結(jie)成(cheng)固體(ti)，形成(cheng)污垢并堵塞管道(dao)。
使(shi)用除(chu)鹽(yan)水(shui)就(jiu)可以有效地將(jiang)雜質沉(chen)淀下(xia)來，使(shi)其更(geng)容易排出。除(chu)了清除(chu)水(shui)中雜質外，除(chu)鹽(yan)水(shui)還具有凈化水(shui)質、防止細菌滋生和消毒等作(zuo)用。因此，除(chu)鹽(yan)水(shui)通常被認為(wei)是(shi)一種保護飲用水(shui)安全的(de)有效方(fang)式(shi)。
除鹽水它的(de)歷史可以追溯到古代。據說(shuo)在公元前4000年前，人們就開始使用這(zhe)一方法來凈化水了(le)。這(zhe)是(shi)因為他們發現水中含有(you)大量(liang)有(you)害物質——有毒(du)、有害物質。因此(ci)，為了(le)保護水源(yuan)不受(shou)污染，人(ren)類(lei)發(fa)明了(le)這種凈(jing)水器。這種凈(jing)水方(fang)式后(hou)來被(bei)稱為“過濾”而(er)非“凈水”，因(yin)為它們將(jiang)水(shui)分子與(yu)其他物質分離開來(lai)。過濾器(qi)會將(jiang)雜質沉淀(dian)下來(lai)，然后再通過加熱或(huo)蒸(zheng)發來(lai)去除這些污垢。
根據不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)水質狀況，過濾(lv)器(qi)也可(ke)以(yi)分為多(duo)(duo)種類型。例如，天然礦泉水可(ke)能更(geng)容(rong)易受(shou)到(dao)毒素的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)響，所(suo)以(yi)需(xu)要更(geng)高級別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)過濾(lv)器(qi)。相反地，有機(ji)水則較不(bu)(bu)(bu)易受(shou)污(wu)染(ran)物的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)響，只(zhi)需(xu)采用低級別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)過濾(lv)器(qi)即可(ke)。總(zong)之(zhi)，對于(yu)許(xu)多(duo)(duo)人來(lai)說，選擇一(yi)個(ge)適合自己需(xu)求的(de)(de)(de)(de)(de)凈水器(qi)并(bing)不(bu)(bu)(bu)是件難事。只(zhi)要按照說明書進行(xing)操作，一(yi)般都(dou)能達到(dao)預期效果。
生產(chan)實踐(jian)中(zhong)，人們從除(chu)鹽水（工藝水）的概念出發，使用了不同稱呼以區分除(chu)鹽水的純度異。例(li)如鍋爐給水處理中(zhong)，通常將電導率小(xiao)于3uS/cm (25℃)的水(shui)稱為蒸餾(liu)水(shui)，將電(dian)導率小于5us/cm (25℃)、Si02含(han)量小(xiao)于100ug/L的水(shui)稱為一級除鹽水(shui)，電導率小于0.2us/cm(25℃)、Si02含(han)量小于20ug/L的水稱為二級(ji)除鹽(yan)水，電導率小于0.2us/cm (25℃)，Cu、Fe、Na含(han)量小于3ug/L，Si02含量小于3ug/L的水稱為高(gao)純(chun)水或超純(chun)水。